Монгол Оройн хоол Үндсэн хоол

Цуйван

Name: Цуйван
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Yield: 4 хүн
Cuisine: Монгол
Ingredients: 300 гр Буудайн гурил; 180 мл Бүлээн ус; 1 х.х Ургамлын тос элдсэн гурил тослоход; 400 гр Үхрийн цул мах нарийн савхан хэрчсэн; 300 гр Цагаан байцаа; 2 ш Лууван; 1 ш Сонгино; 2 хумс Сармис; 250 мл Ус эхлээд 200 мл; шаардлагатай бол үлдсэнийг нэмнэ; 1 х.х Ургамлын тос; 1½ ц.х Давс; ½ ц.х Хар перец

Мах, ногоо, гар хийцийн гурилан туузтай нэг тогооны хоол

Нимгэн элдэж туузлан хэрчсэн гурилаа мах, ногооны дээр уураар болгож, эцэст нь хольдог гэрийн нөхцөлд хийх цуйвангийн нэг хувилбар.

Бэлтгэх: 35 мин
Болгох: 25 мин
Нийт: 60 мин
Порц: 4 хүн
Түвшин: Дунд
Өртөг: ₮₮
Илчлэг: ≈ 500 ккал / порц

Орц, хийх арга руу очих

Мах, ногоо, гар хийцийн гурилан туузтай цуйван

Цуйвангийн мах, ногоо, гурилын зузаан айл бүрд өөр. Энэ жор нь байцаа, лууван, үхрийн махтай гэрийн хувилбар.

Хийх арга

Гурилаа зуурна

Буудайн гурилд 180 мл бүлээн усаа бага багаар нэмж нягт зуураад бүтээж 15 минут амраана.

15 минутын таймер 15:00
Гурилан туузаа бэлтгэнэ

Гурилаа нимгэн элдэж, хоёр талыг нь нимгэн тослоод эвхэнэ. 5–7 мм өргөн гурилан тууз болгон хэрчиж суллана.
Мах, ногоогоо хуурна

Тосоо халааж махныхаа гадаргууг жигд борлотол хуурна. Сонгино, сармис, лууван, байцаагаа дарааллаар нэмээд давс, перецээр амтална.

Анхаарах: Түүхий мах хүрсэн гар, хутга, мод, гадаргууг савантай бүлээн усаар сайтар угаана.
Гурилан туузаа мах, ногооны дээр жигнэнэ

Эхлээд 200 мл усаа нэмнэ. Буцалмагц гурилан туузаа мах, ногооны дээр жигд тарааж таглаад зөөлөн гал дээр 15 минут уураар болгоно. Шаардлагатай бол үлдсэн усаа бага багаар нэмнэ.

Анхаарах: Шингэн нь тогооны ёроолд үлдэж, гурилан туузыг шууд норгохгүй байхаар тохируулна.

15 минутын таймер 15:00
Мах, ногоотойгоо холино

Гурилан тууз болсон үед тагийг авч салган, мах, ногоотойгоо жигд холино. Мах бүрэн болсон, хоол дотроо уур савссан халуун байгааг шалгаж, амтыг нь тохируулаад таваглана.

Зөвлөгөө

Элдсэн гурилын хоёр талыг нимгэн тосолбол туузнууд наалдах нь багасна. Ногоог ойролцоо хэмжээтэй хэрчвэл жигд болно. Махны төрөл, ногооны харьцаа, гурилан туузны өргөн айл бүрийн хувилбараар ялгаатай байж болно.

Түгээмэл алдаа

Гурилыг хэт зузаан элдэх; шингэн хэтрүүлэх; тагийг олон нээж уурыг алдах; болсон гурилыг хүчтэй базаж хутгах.

Орлуулж болох орц

Үхрийн махны оронд хонины мах хэрэглэж болно. Байцааны хэмжээг багасгаж төмс нэмж болох ч ногооны чийг, тогооны өргөнөөс шалтгаалан усаа бага багаар тохируулна.

Хадгалалт

Хадгалах

Үлдэгдлийг 1–2 цагийн дотор хөргөөд тагтай саванд хийж хөргөгчинд хадгална. 48 цагийн дотор хэрэглэж амжихгүй бол хөлдөөнө.

Дахин халаах

Зөвхөн нэг удаа дахин халаана. Хайруулын тавганд бага зэрэг ус нэмж таглаад, бүх хэсэг нь уур савсттал жигд халаана.

Харшил үүсгэгч

Глютен

Орцын бүтээгдэхүүний шошгыг мөн шалгана уу.

Тооцоолсон илчлэг

≈ 500 ккал / порц

Орцын брэнд, хэмжээ, тосны үлдэгдэл болон сонголтоор нэмэх орцоос шалтгаалж бодит илчлэг өөр байж болно.

Юутай хамт идэх вэ?

Даршилсан өргөст хэмх эсвэл байцааны хөнгөн салаттай зохицно.

Эх сурвалж ба лавлагаа

Энэ жорын арга, нэршил, хүнсний аюулгүй байдлын мэдээллийг дараах эх сурвалжуудтай тулган бэлтгэв.

Tsuivan — Noodle Stew — Mongolfood.info
Journey to the Lake in the North — MONTSAME
Cooking your food — UK Food Standards Agency
How to chill, freeze and defrost food safely — UK Food Standards Agency

Шинэчилсэн: August 18, 2026

Энэ жорыг хийж үзсэн бол бодит туршлагаа хуваалцаарай. Нийтлэхийн өмнө сэтгэгдэл бүрийг хянана.

Одоогоор нийтлэгдсэн сэтгэгдэл байхгүй. Анхны бодит туршлагаа хуваалцаж болно.

Алдаа мэдээлэх

Орц

Гурил

Үндсэн орц

Амтлагч

Гурилаа зуурна

Гурилан туузаа бэлтгэнэ

Мах, ногоогоо хуурна

Гурилан туузаа мах, ногооны дээр жигнэнэ