Англи Монгол
sillabub; syllabub сүү, цөцгийг хөөсрүүлэн, чихрээр амталж хийсэн амтлаг хоолны төрөл
silure sheat-fish сом - цулбуурт загас
simmer 1. зөөлөн гал, зөөлөн халаалт. 2. зөөлөн галаар буцалгах
sinew бүлх
singering ангийн шувууны махыг ил галаар шарах
single cream шингэн цөцгий
sink угаагуур, тосгуур
sirloin нурууны мах
skewer мах сүлбэхэд зориулсан шорлогны төмөр шор, шорлох
skillet (AmE) хайруулын таваг
skim сүүний өрөм хамж авах
skimmed milk шингэн сүү
skimming шингэн зүйлийг дээгүүр хөвч байгаа тос, нитгэл г.м-ийг хамж авах
skimming ladle хамах халбага
skin жимс, ногооны хальс, хальслах
skin bag for airak айрагны хөхүүр
skin formatoin сүмс, чунцны гадаргууд нимгэн бүрхүүл үүсгэх
cuisson 1 хоол хийх, хоол хийх технологи; 2бүтээгдэхүүн чанах шингэн орчин(шөл, сүмс г.м)
cuke жижиг өргөст хэмх
culinary хоолны
cullis; coulis жимс болон ногооны нухшаар хийсэн сүмс
cuman гоньд
cup аяга
cup cake аяга хэлбэрийн хэвэнд болгосон жижиг боовны төрөл
cuppa аяга цай
Curacao Венесуэлтэй ойрхон орших Кюрасао арлын жүржээр бэлтгэсэн согтууруулагч ундааны төрөл-кюрасао ликёр нь цагаан, шаргал, ногоон, ба хүрэн зэрэг хэд хэдэн төрлийн өнгөтэй, чихэрлэг амттай байдаг
curd аарц
curdle ээдүүлэх, ээдэх
cure загас, мал, шувууны махыг давслах ажиллагаа
curly endive эндивийн төрлийн навчит ногоо, иржгэр шүд бүхий буржгар навчтай, бага зэргийн гашуун амттай, шинээр нь хүйтэн зуушинд хэрэглэнэ.
currant 1 хатаасан үзэм 2. black currant-үхрийн нүд, red currant-улаалзгана
curry Энэтхэг болон Азийн зарим оронд ихээхэн хэрэглэдэг мах, ногоо оролцуулан хийсэн халуун амттай хоолны төрөл
curry powder олон төрлийн халуун амтлагчуудын холимог(Энэтхэг хоолны амтлагч)
custard чанамал крем (өнгөмж)
cut зүсэх, огтлох
cutting in царцаасан цөцгийн тосыг хуурай бүтээгдэхүүнтэй холих явцдаа хутгаар жижиглэн тараах ажиллагаа
cut leaves гахайн өөхийг маш нимгэн зүсэх
cut lengthwise бүтээгдэхүүнийг уртын дагууд нь хэрчих
cuttig board хэрчих мод (гампанз)
cutlery; silverware; flatware хоол идэх зориулалтын багаж, хэрэгсэл
cutlery box халбага, сэрээний сав хайрцаг
cutlet котлет хавирган котлет
cyclamate чихэрлэг амт оруулах хүнсний нэмэлт бодисын нэг төрөл
cyder=cider алимаар исгэж хийсэн согтууруулагч ундааны төрөл
curl тахианы гуя ба зарим төрлийн хоолонд чимэглэл болгон угладаг цаасан цэцэг
dace цэнгэг усны жижиг загас (мөрөг загасны нэг төрөл)
daikon Азийн ихэнх орнуудад хэрэглэдэг чихэрлэг, шүүс ихтэй цагаан луувангийн төрөл. Энэ нь "том үндэс" гэсэн Япон үг юм. Түүхийгээр хэрэглэхээс гадна хоол хийхэд ашиглана
dainty тансаг идээ амттан
Daiquiri ром, нимбэг хийж амталсан согтууруулагч ундааны төрөл
dairy цагаан идээ боловсруулдаг газар; сүү, цөцгийн тос, өндөг худалддаг дэлгүүр
dal 1. Энэ нь Энэтхэгээс гаралтай үг бөгөөд хатаасан буурцаг, сэвэг зарам, халуун чинжүү, улаан лооль бусад хоол амт оруулагчтай хийсэн хоол
damson жижиг хар чавга
damson cheese хар чавгаар хийсэн мармелад (бөсмөг)
dandelion багваахай цэцэг-залуу навчийг нь хүйтэн зууш, хоол хийхэд ашиглана. Мөн цэцгийг нь дарс хийхэд хэрэглэх тохиолдол бий.
danger zone түргэн мууддаг хүнсний бүтээгдэхүүнд 7С -60С-д бичил биетэн үржих тохиромтой нөхцөл буюу аюултай бүс
Danish blue хөх судал бүхий бяслагны төрөл
Danish pastry амтлаг боовны төрөл
dariole тусгай зориулалтын жижиг саванд болгож савтай нь олгодог хоолны төрөл
dark yolk layer өндөгний шарын улбар шар үе(давхарга)
dash 1/8 цайны халбагатай дүйцэхүйц хүнсний бүтээгдэхүүний хэмжээ (чимх)
dash of vinegar цуу цацах
dashi granules;dashi-no-moto загас, далайн замаг зэргээр хийсэн, Япон үндэстний хоолыг амт оруулагч хуурай бэлдмэл
date хасарваань -финик, халуун оронд ургадаг, ястай жимсний төрөл
decaffeinated coffee кофеиныг нь салгасан кофе
decanter архи, дарс хийхэд зориулагдсан таглаатай шил савгалуун хүзүүт сав
decanting ихэнхдээ улаан дарсны тундаснаас нь салгах зорилгоор үндсэн савнаас нь шилэн сав руу юүлэх ажиллагаа
deep fat thermometer тос, чихрийн уусмал, жимсний чанамалын хэмийг 100-400F-д хэмжих зориулалтын термометр
crank cheese grater бариултай, эргэлдэгч цилиндр хэлбэртэй бяслаг үйрүүлэгч хэрэгсэл
crate лонхтой зүйл хийхэд зориулсан авдар (архины авдар хуванцар хайрцаг)
cravatte эрвээхий хэлбэртэй гоймон
crayfish; craw fish лангуст, голын хавч (рак)
cream цөцгий, крем, цөцгийг нь авах, зутан шөл
cream cheese цөцгий, сүүгээр хийсэн зөөлөн бяслагны төрөл
cream -freezer мөхөөлдөсний машин
cream-jug; creamer цөцгийн сав
cream puff dough давхраат зуурмаг (гурилны)
cream of tartar дарсны торхноос гарган авсан нунтаг цагаан өнгөтэй тартратын хүчил (эсгэгч бодисын бүрэлдэхүүн хэсэг болохоос гадна чихрийн үйлдвэрт өргөн хэрэглэнэ). Мөн өндөгний цагааны хөөсрөлтийг тогтворжуулах үйлчлэлтэй юм.
cream cause сүүн сүмс
cream soda нүүрсхүчлийн хий, ванилинтай ундаа
cream tea бин, гамбир жимсний чанамал, цөцгийтэй уудаг үдшийн цай
creamer 1.цайнд дагуулж олгох сүү буюу цөцгийг хийхэд зориулсан жижиг сав; 2. хуурай цөцгий
creamy тослог, цөцгийт, өтгөн
Creme de menthe халуун, гааны амттай ногоон өнгөтэй, өтгөн чихэрлэг согтууруулагч ундааны төрөл
Creme de cassis үхрийн нүд жимсээр хийсэн улаан ягаан өнгөтэй ликёр -архи
crème Fraiche Франц маягаар зөөхий, тараг оролцуулан бэлтгэсэн эсгэлүүн амттай нэг төрлийн өтгөн сүмс
creamery цөцгийн тос, бяслагны үйлдвэр
Creolcooking хойд Америкийн Луизиани мужийн Франц, Испани, Энэтхэг, Африк зэрэг орны нөлөөгөөр хөгжсөн хоол хийх арга, хэв маяг
creosote креозот- хүнсний зүйл хадгалахад зориулж хэрэглэдэг хүрэн өнгөтэй тослог шингэн бодис
crepes бин
crepinette 1. гахайн сэмжний өөхөөр ороож хийсэн гахайн шарсан мах, 2.тугалийн эсвэл шувууны махаар хийсэн жижиг хиам (бөөрөнхий хэлбэртэй ч байдаг)
cress жижиг навч бүхий "салат" ногооны төрөл, түүхийгээр иднэ
crimping амтлаг боов, талх зэргийн ирмэг
crisp 1. шарсан төмс; 2. шаржигнуур
croissant францчууд өглөөний цайндаа ихэвчлэн хэрэглэдэг, саран хэлбэртэй боовны төрөл
croquembouche mould давхраат зуурмагийг нарийн хэрчиж, ороох замаар конус хэлбэртэй болгох зориулалтын конусан төмөр сав
croquette махан шанзыг өндгөнд дүрж, талхны нунтаг хатаамд хөрвүүлэн их тосонд шарсан бөөрөнхий мах
crocin байгалийн гаралтай шар өнгийн будагч бодис (утсан загас, чихэр ба гурилан бүтээгдэхүүн, жимсний чанамал, будаа, гоймонгоор хийсэн хоолонд хэрэглэдэг)
crouton төрөл бүрийн хэлбэртэй зүсэж шарсан талх
croutons салат, шөлтэй цуг өгдөг жижиг зүсэм талх
crown cork шилэн лонхны иржгэр ирмэгтэй таглаа
crown moulds олон ховил бүхий стакан хэлбэртэй нарийн боов, амттан хийх зориулалтын гүнзгий хэв
crown roast бог малын бүхэл хавирганы ястай хэсгийн махыг дугуйруулан бэлтгэсэн шарахад зориулсан хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн-"титэм"
crucian хэлтэг загас
cruciferrous тоонолжин цэцэгтний төрлийн ногоо
crudity түүхий, боловсроогүй
cruller шарсан прожки
crumb үйрмэг(талх, боов г.м хатсан бүтээгдэхүүний)
crumble 1.нунтаглах 2. жимсээр амталж хийсэн амтлаг хоолны нэг төрөл; apple crumble -алимны нухаш
crumpet цөцгийн тостой халуунаар нь иддэг жижиг дугуй боовны төрөл
crunchy шаржигнасан (зажлахад)
crush нунтаглах, бяцлах, үйрүүлэх, бутлах
crusher нунтаглагч
crust талхны зах, шаргал хайрагдас
crustaceans хавч дүрстэн, хэлбэртэн (хавч наймаалж, сам хорхой г.м)
cryptoxanthin шар өнгийн ногоонд агуулагдах шар өнгийн нөсөө бодис
cryogenic конденсацад орсон хийг ашиглан махыг хөлдөөх арга
crystal болор эдлэл
crystal-clear болор тунгалаг мэт
crystallize талстжих, жимсийг хадгалах зорилгоор чихэржүүлэх
crystallized ginger чихэржүүлсэн цагаан гаа
cucumber өргөст хэмх
cucumber clicer өргөс хэмх хэрчигч хэрэгсэл
deep fry их тосонд шарах
defrosting гэсгээх (хөлдсөн бүтээгдэхүүнийг)
deglaze карамелльжсан саахрыг уусгах зорилгоор бага хэмжээний шингэн (ус, шөл, дарс, г.м) нэмэх ажиллагаа
degreased махны өөх тосыг нь салгах
degumming agents тосыг цэвэршүүлж шүүх үед наалдамхай чанарын бодисыг зайлуулагч нэмэлт бодис
dehydrate хүнсний бүтээгдэхүүнийг хатаах, усыг нь салгах
dehydrated food хатаасан хүнсний бүтээгдэхүүн
dehydrater хүнсний бүтээгдэхүүнийг хатаагч
delicacy амттан, ховор, үнэтэй сайн чанарын хүнсний бүтээгдэхүүн
delicate squash чихэрлэг төмсний амттай, ногоон судал бүхий шаргал хальстай хулууны төрөл
delicatessen онцгой төрлийн, үнэтэй, хүнсний бүтээгдэхүүн худалдаалдаг дэлгүүр
delicious сайхан амттай
Delicious apple гүн улаан өнгийн судалтай, улаан хүрэн өнгөтэй, зуувандуу хэлбэртэй, чихэрлэг амттай, шүүслэг, алимны нэг төрлийн сорт
demerara sugar чийглэг багатай, том ширхэгтэй, боловсруулаагүй буюу түүхий сахар
demitasse хар кофе уухад зориулагдсан жижиг аяга
denaturation денатурац
dent corn шүд дүрст эрдэнэ шиш
deodorization тосыг шүүж цэвэржүүлэх үед үнэрийг нь арилгагч нэмэлт бодис
depouillage шөл, сүмсний гадаргуун дээрх тос хамах
deterioration хоол, хүнс муудах
devilfish осьминог -толгойн хөлт, найман хөлт-хүнсний зориулалтаар хэрэглэдэг далайн амьтан
devilled хоол, сүмсний халуун амт оруулагч, тухайлбал гич, эсвэл халуун перецээр амтлах
devein сам хорхой,зарим далайн бүтээгдэхүүнийг утаслагаас нь (дотор эрхтэн) цэвэрлэх ажиллагаа
dewberry бөөрөлзгөнө
dextrins декстрин
dextrose усан үзмийн сахар, глюкоз
dice 0.3-0.7см хэмжээтэй шоо дөрвөлжин хэрчих
diet сувиллын хоол
dietary fiber хүний биенд үл шингэх,ургамалаас гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүнд байдаг эслэг
digest бие организмд хоол шингэх
digestion хоолны шингэц
dill ногоон гоньд
dilute шингэлэх, цийдэмлэх
dine оройн хоол идэх, жижиг зоогийн газар
dine on үнэтэй, тансаг хоол идэх; to dine on lobsterand strawberries- хавчны мах, гүзээлзгэнэ идэх
dine out гэрээс гадуур зоогийн газар хооллох
diner 1. Зоогийн газарт хооллогч (үйлчлүүлэгч). Авто замын дэргэдэх зоогийн газар
dining car вагон ресторан
dining room хооллох өрөө
dinner оройн хоол идэх, жижиг зоогийн газар
dinner ware хоолны сервиз
dip дүрэх, бүтээгдэхүүнийг дүрж шарахад зориулагдсан гурил өндөгний зуурмаг
dipper шанага
direct contact method контактын арга -хүнсний бүтээгдэхүүнийг хатаах аргын нэг төрөл
disaccharides дисахарид
desease producing microbes өвчин үүсгэгч бичил биетэн
destillery архины үйлдвэр
dish хоолны таваг, хоол
dish up хоол таваглах
dish cloth аяга, таваг угаах зориулалтын алчуур
dishes таваг, сав, аяга, сэрээ, хутга г.м
dish pan аяга, таваг, багаж хэрэгсэл угаах зориулалтын дөрвөлжин хэлбэртэй том сав
dish towel аяга, таваг арчих зориулалтын алчуур
dish washer аяга таваг угаагч төхөөрсж, аяга таваг угаадаг хүн
dish water аяга тавагны угаадас
disinfect ариутгах
disinfectant ариутгалын бодис
disinfection ариутгалын бодис
disintegrate салах, задрах
dsintegration задрал
disjoint тахианы махыг мөчөөр нь салгаж хуваах ажиллагаа
distill нэрэх
distiller нэрэх төхөөрөмж
ditali; ditalini богино хөндий гоймонг ийнхүү нэрлэсэн бөгөөд энэ үг нь Италаар юм оёход хэрэглэдэг хуруувч гэсэн үг юм.
divinity "хатуу бөмбөлөг" шинжтэй саахрын сиропоор бэлтгэсэн чихрийн төрөл
docking зарим төрлийн гурилан бүтээгдэхүүнийг жигнэхээс өмнө нүхлэх эсвэл хутгаар өнгөц зүсэлт хийх ажиллагаа
dodger эрдэнэ шишийн гурилаар хийсэн бин
Dolcelatte cheese хөх судал бүхий бяслагны төрөл
dollop хэсэг зүйл(тодорхой хэлбэргүй) dollop of mashed potato-хэсэг нухсан төмс
done хоол болох
dot хэсэг тос, эсвэл цөцгийн тосыг хоол, сүмсэнд хийж өгөх
doubleating baking powder гурал хөөлгөгчийн төрөл, энэ нь эхни шатанд чийгтэй хүрэлцсэнээс дараагийн шатанд дулаан боловсруулалтын үед нүүрсхүчлийн хийг тус тус хоёр дахин ялгаруулна.
double boiler усан ванн (2давхар савнаас бүрдэх ба доод сав нь устай бөгөөд энэ нь дээд саваа халаадаг. Зарим төрлийн сүмс бэлтгэх, шоколад хайлуулахад ашиглана)
double (joint) breast fillet тахианы өвчүүний 2 хэсэг жижиг ба том филе (цул мах)
double cream өтгөн цөцгий
dough гурилын өтгөн зуурмаг (шингэн ба гурил нь 1:3 байна)
doughboy бөөн, пончик
dough diliver гурилан зуурмагийг хэмжээгээр нь хуваагч төхөөрөмж
all 2664 records

«prev    |   total 14 pages    of 14    |  next»
Цонхыг хаах (X)