Англи Монгол
mash няцлах, нухах: нухаш, зутан
mashing шар айрагны үйлдвэрлэлийн нэг шат буюу соёолжийг устай хольж нухаш бэлтгэх, цардуулыг сахар болгон задлах үе шат
mashed potatoes төмсний нухаш
masaharina эрдэнэ шишийн будаагаар хийсэн гурил (Испани)
mask бүтээгдэхүүнийг майонез, сүмс г.м-ээр гүйцэд бүрэх
mastic мастик (сахарын нунтаг, царцмагийн холимог масс, нарийн боовны чимэглэлд хэрэглэнэ)
mat, cruets амт оруулагч иж бүрдэл савны суурь
matcha амин хүчил, амин дэм, эрдэс бодис, катехин, антиоксидантаар баялаг нунтаг ногоон цай (нарийн боов, зайрмаг, зарим төрлийн амтлаг хоол бэлтгэхэд өргөн хэрэглэнэ)
matooke ногоон гадил (банан)
maturation period дарс үйлдвэрлэлийн боловсролтын үе шат
matured гүйцэт боловсорсон (үр тариа, ногоо жимс г.м)
mature poultry нас гүйцсэн тахиа, шувуу
maturing treatment гурилыг 2 үе шаттайгаар боловсруулах ажиллагаа (хлоржуулах ба нэмэлт бодис хийж өнгийг нь засах)
Mclntosh цайвар улаан өнгөтэй, дунд зэргийн хэмжээтэй, эсгэлэндүү болон чихэрлэг амттай, зөөлөн эдтэй алимны төрөл
mead ус, зөгийн балыг эсгэж хийсэн ундааны төрөл
meal хоол
meal balance хоолны тэнцвэржилт
meal box олон таславч бүхий бэлэн хоол савлах зориулалттай дөрвөлжин хэлбэртэй сав
meal time хооллох цаг
mealyness гурилхаг, задармал (болсон төмсний төлөв байдал)
mealy-bug гурилны өт
mealy pastry сайтар жижиглэсэн цөцгийн тосыг гурилтай хольж, бага хэмжээний усаар зуурч бэлтгэсэн тослог зуурмаг
measuring glass шилэн мензурка, хэмжээт аяга
meat мах
meat balls бөөрөнхий мах
meat bat мах давтах алх
meat chopper; grinder махны машин
meat pounder дээрээ бариултай, хавтгай дугуй хэлбэртэй, 650 гр орчим жинтэй, зэвэрдэггүй гангаар хийсэн мах давтагч хэрэгсэл
meat preserving plant мах комбинат
meat rissoles машиндсан махан котлет
meat-safe мах хадгалах хөргөгч
meat saw мах хэсэглэх зориулалтын хөрөө
meat tenderizer 1.мах давтагч алх 2. махыг зөөлрүүлэгч хүчил 3. мах зөөлрүүлэгч фермент
meat trough мах угаах тэвш
meaty махан
mechanical leavener механик аргаар хөөлгөгч тухайлбал өндөг, крем зэргийг хутган агаараар баяжуулан хөөсрүүлдэг
medaillon (Fr) мах болон загасны махыг жижиг дугуй хэлбэртэй болгосон хэрчмийн бүтээгдэхүүн
Medellin Колумбаас гаралтай хуурсан кофены төрөл
medium-fat fish 2.5-5%-ийн дунд зэргийн тослогтой загасны мах
medlar зэрлэг алимны төрөл
medulla ясны чөмөг
Melanaise энэ нь Итали үг бөгөөд "Милан маягаар бэлтгэх" гэсэн утгатай. Уг аргаар бэлтгэхдээ тухайн бүтээгдэхүүнийг гурил, өндөг, иалхны хатаам, бяслагт хөрвүүлэн шаргал өнгөтэй болтол нь шардаг
melba toast маш нимгэн зүсэж шарсан талх
mellow боловсорсон,шүүслэг, амтлаг, зөөлөн, эсгэлт гүйцсэн дарсны аятайхан амт
mellowness шүүслэг зөөлөн
melon амтат гуа
melon baller жимс, ногоог ухаж бөмбөлөг хэлбэртэй болгох зориулалтын халбаган хэрэгсэл
melt хайлах
melted cheese хайлмаг бяслаг
melting point хайлах температур
meltwurst кориандр, цагаан перец зэргээр амт оруулан хийсэн гахайн махан хиам (Герман)
menthol батрашийн тос, гаа
menu хоолны цэс
menudo үхрийн гүзээ, шийр, ногоон чинжүү оролцуулан хийсэн Мексикчүүдийн шинэ жилийн өглөө иддэг шөлтэй хоол
meringue меринги-саахар өндөгний цагаан уургаар хийсэн амтлаг хоолны төрөл (хөөсөнцөр)
merry чий-жимс
merrythought тахиа, шувууны цээжны яс
mesclun улаан лууван, хурган чих, царсны навч г.м нарийн ногооны цуглуулга
mesentery чацархай
mess цэргийн гал тогоо, хооллох газар
mess gear цэргийн хооллох сав хэрэгсэл
metal chopping blade бүтээгдэхүүнийг жижиглэх хутга (цахилгаан төхөөрөмжийн)
methionine метионин (хүхэр агуулсан үл орлогдох амин хүчил)
method of service үйлчилгээний арга
metmyoglobin дулааны боловсруулалтын дараах махны миоглобины хувирсан хэлбэр (метмиоглобин)
microbe микроб-бичил биетэн
microbial populations бичил биетний тоо
microbiology микробиологи
microorganism микроорганизм
microwave oven богино долгионы зуух
middlings будааг гурил болгон тээрэмдэхээс өмнө жижиглэсэн будаа, 2-р сортын гурил
milch cow саалийн үнээ
mild зөөлөн, хурц биш амттай (уух зүйл, зарим төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүн)
milk сүү
milk and water шингэлсэн сүү, хярам
milk carton сүүг савлах зориулалтын цаасан хайрцаг
milk cattle сүүний чиглэлийн мал
milk chocolate сүүтэй шоколад
milk clotting enzymes сүүг ээдүүлэгч фермент
milk dish цагаан хоол
milk kissel сүүний кисель (зутан)
milkpowder хуурай сүү
milk mushroom сормост сархиаг мөөг
milk pail саалийн хувин
milk replacers шар буурцагийн гурил, сүүний шар усаар хийсэн сүү орлуулагч
milk shake зайрмаг, жимс, шоколадаар амталсан холимог ундааны төрөл
milky сүүн, сүүтэй, сүү шиг
milky residue; milk solids цөцгийн тосыг хайлуулахад үлдэх цөв, тунадас
mill тээрэм, нунтаглагч; a coffee mill-кофе нунтаглагч
millet шар будаа, бог будаа
mill stone тээрмийн чулуу
milt дэлүү
mince хярах, жижиглэх, татах
minced meat татсан мах
mincing, grating жижиглэх, нунтаглах
mincing machine махны машин
mineral substance эрдэс бодис
mineral water рашаан ус
minestrone гоймон, ногоотой Италын хоолны нэг төрөл
minnow гольян,-гол, нуурын загасны нэг төрөл
mint гаа, батраш
mint leaf батрашийн навч
minite steak холих
minepoix шөл, жигнэсэн хоол, сүмс амт оруулахад зориулан бэлтгэсэн лууван, сонгино, цоохор майлз зэргийг жижиг хэрчин1:1:1-ээр хольсон бэлдэц
mirin цагаан будааны амтлаг дарс (Япон)
miscellaneous meats олон төрлийн махны холимог
miscellaneous food олон төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүн
miso шар буурцаг, цагаан будаа, эсвэл арвайг эсгэж хийсэн Япон жан (энэ нь улаан, цагаан гэсэн үндсэн 2 төрөлтэй, давсархаг амттай, төрөл бүрийн хоолны амт оруулагч болгон ашиглана)
mista pasta гоймонгийн цуглуулга
mix холих
mixed grill олон төрлийн махаар шарж хийсэн хоолны төрөл
mixed peel бэрсүүт жимсний чихэржүүлсэн хальс
mixing spoon бааранд хэрэглэгддэг, холимог ундаа холих зориулалттай, урт иштэй халбага
mocha мокко кофе-сайн чанарын кофены төрөл
mochi чихэрлэг, маш их цавуулагтай будааны төрөл, ихэнхдээ будааны боов хийхэд хэрэглэх ба үүгээр хийсэн гурилыг нь "mochika" гэж нэрлэнэ (Япон)
mock turtle soup (яст мэлхийн махны амттай)ердийн махаах хийсэн шөл
modified starches урьдчилан дулааны боловсруулалтанд оруулж, хатаасан цардуул
moist food чийглэг ихтэй хүнсний бүтээгдэхүүн
moist heat чийгтэй халаалт
moisture чийглэг
moisture content чийглэгийн агууламж
moistureproof film хүнсний зориулалттай, чийгэнд тэсвэртэй нийлэг эдээр хийсэн нимгэн бүрхэвч
mold; mould хэв
molasses мелласа-хар бурам (саахарын нишингээс саахар боловсруулах явцад гарсан завсрын бүтээгдэхүүн)
mole` 10-аад төрлийн амт оруулагчаар найруулсан хүрэн өнгийн хурц амттай, Америк сүмсний нэг төрөл
molly жимс ба бусад бүтээгдэхүүн хийхэд зориулагдсан том сагс
molten sugar хайлуулсан саахар
Mongolian vodka Монгол архи
Mongolian tea Монгол цай
Monalizas Колумбаас гаралтай хуурсан кофены төрөл
monkey-jar ус хийхэд зориулагдсан шавар ваар
monkey-nut газрын самар
mono-& diglycerides моно ба диглицерид (ихэнхдээ шар буурцагы тосноос гарган авсан тос, маргарин, нарийн боов, какаогоор хийсэн бүтээгдэхүүнд эмульсжүүлэгч болгон хэрэглэнэ)
mont blanc туулайн бөөр самаын нухашийг чихрээр амтлан, будаатай хольж хэлбэржүлж, хутгасан цөцгийтэй олгодог Францын амтлаг хоолны нэгэн төрөл
Monterey Jack cheese Калефорниос гаралтай, олон төрөлтэй бяслаг (бойжуулаагүй бяслаг нь зөөлөн, цайвар шаргал өнгөтэй, бойжуулсан бяслагны төрөл нь хатуу, шаргал өнгөтэй байна)
moonshine самогон -нэрмэл архи
moor game Шотланд ятуу
moreish (BrE) маш амттай
morel үрчгэр мөөг
Mornay sauce цөцгийн тос, бяслаг зэргийг оролцуулан хийсэн, Францын цагаан сүмсний төрөл, ихэнхдээ өндөг, загас, далайн бүтээгдэхүүн ногоогоор хийсэн хоолонд олгоно
morning milk өглөөний саам
mortadella үхэр ба гахайн махаар хийсэн, цагаан дарс,кориандр зэргээр амт оруулсан, тансаг үнэр амттай Италийн утсан хиамны төрөл
mortar, pestle уур нүдүүр
moselle мозельвейн-Германы цагаан дарсны төрөл
moss-berry ердийн цангис жимс
mossiness mushroom хилэн хөвд-мөөг
mould 1. хөгц 2. хэв
moulding machine нарийн боов хэвлэгч төхөөрөмж
mount сүмсийг олгохоос өмнө цөцгийн тосыг нэмж хийх ажиллагаа
mountain ash ердийн тэс, Америк тэс жимс
moussaka хонины машиндсан мах, улаан лооль, хуурсан чэс зэргийг үелүүлэн, бяслагтай сүмс, орегано, шанцаар амт оруулан битүү жигнэж хийсэн Грек хоолны төрөл
mousse мусс-хөөсрүүлсэн цэлцэгнүүр
mouth-filling дарсны амтны төгс төгөлдөр үзүүлэлт
mouth watering шүлс гоожмоор сайхан хоол
MSG(monosodium glutamate) глютамат натри
mucilage салс, залхаг (ургамалын)
Muenster үхрийн сүүгээр хийсэн хагас зөөлөн бяслаг (Герман) muesli (BrE); grakol (AmE) хатаасан жимс, самар будааг хольж бэлтгэсэн сүүтэй иддэг бэлэн хоол
muffin жижиг хэвэнд болгосон, халуунаар цөцгийн тостой иддэг боовны төрөл
muffin pan 6-12 аяга бүхий том- 8см, дунд-6см, жижиг-4см голчтой г.м 3 төрлийн хэмжээстэй нарийн боовны хэв
mug, stain сэнжтэй шилэн аяга
mugwort Европоос гаралтай, бага зэргийн гашуун амттай, сайхан үнэртэй навчит ногооны төрөл
mull амт оруулагч, саахартай хольж халаасан дарс, шар айраг
mullet далайн загасны төрөл
mulligatawny халуун амт оруулагчтай,шөлтэй хоолны төрөл
multicellular microorganisms олон эст бичил организм
multilayered mocha cake сироп, жимсны чанамал, кремээр амт оруулж хийсэн давхраат бялуу
mung bean Энэтхэг, Хятад үндэстний хоолонд түгээмэл хэрэглэгддэг, жижигхэн ногоон буурцаг (соёолуулж ашиглахаас гадна цардуулаар нь пүнтүүз хийдэг)
muscadine мустак-усан үзмийн төрөл
muscatel мустак-дарс, усан үзэм
muscle булчин мах
muscovado чихрийн нишингийн цэвэрлэгдээгүй саахар
mush эрдэнэшиш будааны шингэн чанамал (агшаамал), бантан
mushy нялцгай, зутан
mushroom мөөг
mushroom brush мөөгний гадаргууг гэмтээлгүйгээр шороог нь арилгах зоиулалттай зөөлөн үстэй сойз
mushroom cap мөөгний малгай
Mussel няльхай хорхой, нялаахай
must муст, усан үзмийн сусло
mustard горчиц, гич
mustard-pot гичний сав
mustard seed гичний үр-хоолонд амт оруулах, хүнсний бүтээгдэхүүнийг нөөшлөхөд хэрэглэнэ.
mutton хонины мах
mutton chop хонины давтсан мах
myofibrillar proteins махны миофибриллийн уургууд
myoglobin миоглобин-махны улаан өнгийг бүрдүүлэгч уураг
Mysost, Primost хатуувтар, хүрэн өнгөтэй бяслагны төрөл (Скандинав)
nachos бяслаг, эрдэнэшишийн гурилаар хийсэн халуун амттай Мексик хоолны төрөл
napkin салфетка
napkin ring салфетка хийж тавихад зориулагдсан цагираг
napkin stand салфетканы сав
Napoleon 1."Наполеон" давхраат зуурмагаар хийсэн пирожин. 2. бренди архины нэг төрөл
nappe (Fr) ширээний бүтээлэг
natto тусгай бичил биетэн ашиглан шар буурцагийг бүхлээр нь исгэж хийсэн онцлог үнэр амттай, буурцагнууд нь хоорондоо наалдамхай шингэнээр холбогдсон давсархаг амттай бүтээгдэхүүн, ихэнхдээ хүйтэн зууш болгон хэрэглэдэг
natural casings малын өлөн гэдэс
natural product цэвэр бүтээгдэхүүн
nectar ургамалын амтлаг шимүүс
nectar of flowers цэцгийн бал
nectarine гөлгөр хальстай нэгэн зүйлийн тоор жимс
needling; pinning зүү бүхий төхөөрөмжөөр махны холбогч эдийг тасалж зөөлрүүлэх ажиллагаа
nettle халгай
all 2664 records

«prev    |   total 14 pages    of 14    |  next»
Цонхыг хаах (X)